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枣泥馒头卷➕自制枣泥馅

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.4W
枣泥馒头卷➕自制枣泥馅的做法步骤图

本来做了枣泥没想好做什么，中午做了枣泥磅蛋糕失败了，剩下的枣泥突发奇想做馒头吧，于是借鉴了面包的做法做成馒头卷，宝宝一定超爱吃！发面的方法今天用的老面法，正好也是冰箱里有老面，用酵母发面也是一样的。

用料  

枣 250克
面粉 500克
黄油 10克
水 250克
糖 10克
老面 100克
小苏打 1克

枣泥馒头卷➕自制枣泥馅的做法  

  1. 红枣先用冷水浸泡2小时或者更长时间，水开煮20分钟放凉以后，枣皮就很容易用手撕下来，去核，用料理棒打的更细腻些，如果打不动就加少量的水，这样枣泥会比较稀，再用平底锅炒干一点，枣泥就做好了

    枣泥馒头卷➕自制枣泥馅的做法步骤图 第2张

  2. 发面的步骤没拍图，就是500克面粉加250清水，把100克老面撕成小块放进面里，加入10克黄油或菜油，10克糖，揉到面团光滑，发酵1.5倍大，放到烤箱35度左右，旁边放一盆开水，大约1.5个小时左右，取出来，加1克小苏打放在手心加一点水融化开始揉面，揉10分钟左右，面团静置5到10分钟，分成12份，取一份擀成牛舌状，抹上枣泥，边缘不要抹，卷成馒头卷，摆进蒸屉

    枣泥馒头卷➕自制枣泥馅的做法步骤图 第3张

  3. 二次发酵40分钟左右，冷水上锅中火烧开15分钟，关火不要开锅盖虚蒸5分钟出锅

    枣泥馒头卷➕自制枣泥馅的做法步骤图 第4张

  4. 完成，掰开一个看看，太诱人了，21个月的宝宝已经吃饱了又吃了大半个，超级爱吃😋

    枣泥馒头卷➕自制枣泥馅的做法步骤图 第5张

小贴士

1.一发千万不要发过头，一发不用发的特别大，因为是老面法，不会像用酵母发那么大，老面是冷水上锅蒸的过程中发起来的
2.小苏打一定要有，综合酸味，不可放太多，太多会发黄，要多揉一会，揉不均匀会有小黄点
3.油和糖可加可不加，加了油的作用是蒸出来馒头皮光滑有亮度，糖是为了改善口感
4.我这蒸出来颜色黄是因为上次老面里面加了红薯南瓜的原因

Tags：枣泥 馒头
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