猪头肉一整个猪扒脸,单价便宜18元/斤,总价高,这个猪扒脸4斤多,整个猪扒脸看着好有喜感,哈哈……
用料
生抽 | 若干勺 |
老抽 | 若干勺 |
料酒 | 若干勺 |
盐 | 若干克 |
八角 | 3/4个 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 1小撮 |
冰糖 | 若干克 |
卤猪头皮的做法
买了一个大猪头,老板帮我处理干净,我拿回来洗干净分成四大块焯水,焯水的时候放几片姜片倒些料酒。然后捞出来凉水再冲洗干净。我用的是老卤水,所以在原来的基础上再加了两片山奈、几片姜片,桂皮、花椒和八角、水、老抽、生抽、冰糖来跳好味道就放着慢慢卤了60分钟左右就可以了。