吴川粉皮籺韭菜油(非原创)

粉皮籺，放进口里轻轻一咬，软软糯糯的，口齿间充盈着稻米的香味。要是醮上一点酱油，那味道就更棒了。粉皮籺本身没有什么味道，好不好吃其实就取决于酱油的味道。每个摊档的酱油都不同，是自制的，是甜一点的酱油。店家都会研制自家的调料韭菜油，韭菜油特别香，远远都能闻到它的香味。


吴川粉皮籺豉油


吴川粉皮籺


吴川簸箕仔籺


吴川牛腩粉

用料  

吴川粉皮籺韭菜油(非原创)的做法  

1. 将韭菜洗净晾一天切段成一碗备用。

2. 准备花生油，葱头，八角，丁香

3. 用盐将韭菜擦柔软

4. 将油，八角，丁香，葱头，入锅中煮至葱头冒泡

5. 将韭菜加入。

6. 将虾干加入。

7. 白芷加入。

8. 慢火煮至韭菜微黄熄火晾浸韭菜回香。

9. 滤出韭菜渣。

10. 晾凉装密封瓶密封几天返香更浓。

11. 韭菜油，属于吴川人的味道。