博山的味道
用料
西红柿 | 一个 |
黄瓜 | 一根 |
菜花 | 一块 |
里脊肉或瘦肉 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
味达美 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉水 | 适量 |
爆炒肉片的做法
菜花焯水后放入凉水中备用,黄瓜切菱形片,西红柿脱皮后切小块,蒜切片,肉切片
将肉用淀粉,味达美,料酒腌制
起锅热油下肉片炒到七八成熟,放蒜片炒出香味,大火,然后放三锅铲醋,一个半锅铲的味达美爆香,想要汤汁多一点就放一锅铲水,可以不放
放入西红柿炒出汤汁,再放入菜花,最后放入黄瓜,翻炒几下,放一勺半的糖,一勺盐,翻炒均匀
调半碗淀粉水,浇到菜上,不要翻动,待锅里冒大泡再翻动,使汤汁浓稠
出锅
小贴士
口味属于酸甜口味,可以拌面吃也特别好吃
肉腌一下是为了口感更滑嫩
菜花放凉水是为了爽脆