始终是记得家里妈妈做的豆沙肚条的味道,就自己尝试着做了一下,比较仓促……
用料
猪肚 | 一副 |
绿豆 | 三杯(如果是豆浆机的杯子) |
姜 | |
花椒 | |
大葱 | |
豆沙肚条的做法
猪肚洗净。一遍盐,一遍生粉,再用料酒或黄酒浸泡半个到一个小时,直到没有什么粘液
猪肚入水煮,加姜片、葱结、料酒,大概15分钟,捞出晾凉
猪肚切成一指宽的条
砂锅座水,加姜片葱结烧开
热锅少许油,入姜片和花椒炒香后下入肚条翻炒片刻,然后倒入砂锅
加入绿豆,水开后撇去浮沫,小火煮一个小时至猪肚软嫩。
小贴士
有条件可以把绿豆去壳,但是之前尝试的绿豆去壳方法太麻烦,索性就不去壳了,当然这次也是条件所限……