外面卖的黑芝麻糊不够醇香,自己做啊!
现在几乎每家都有搅拌机,做芝麻糊已是一件超级简单又快手的事情。
芝麻糊要做到味道香浓顺滑就要注意一些关键细节:⚠️⚠️⚠️首先炒芝麻要炒到恰到好处,火候不够则不香,火候过了则发苦!!!;其次糯米粉(或糯米,建议用水磨糯米粉会更顺滑)也炒香后再用,这样的芝麻糊会更醇香可口,我喜欢芝麻味浓浓的,糯米粉加的量不多,我觉得口感已经很顺滑了,如果喜欢更顺滑的可以多加一点点糯米粉;最后细腻顺滑度就交给搅拌机,尽量打细腻顺滑即可。另外芝麻糊凉后会比刚做出来的浓稠些,芝麻糊浓稠度可以通过加粉或水调整到自己喜欢的状态。
以下菜谱份量适合3~4人量。建议黑芝麻和糯米粉一次可多炒一些,放密封罐保存,什么时候想吃芝麻糊做起来就十几分钟的事。
用料
熟黑芝麻 | 150克 |
熟糯米粉(或糯米) | 25克 |
黄冰糖 | 50克(甜度适中,喜欢低糖的可稍减量) |
水 | 700克(按自己喜欢的稠度增减) |
【超浓黑芝麻糊】醇香可口,简单易做的做法
【准备】黑芝麻清水洗净,滤干多余水分;
(备注:加少量白芝麻方便炒的时候观察上色)
芝麻倒入平底锅,中火炒至芝麻表面水分蒸发、变干爽时(即芝麻开始不粘勺子时)转小火;
继续炒至白芝麻表面发黄,可尝尝有芝麻香即可盛出;
注意⚠️ ⚠️⚠️芝麻要炒到恰到好处,火候不够则不香,火候过了则发苦!没有把握的就多尝几次。芝麻糊香不香,关键看芝麻炒得好不好!
糯米粉倒入平底锅,小火炒至颜色变浅黄即可;
(备注:建议黑芝麻和糯米粉一次可多炒一些,放密封罐保存,什么时候想吃芝麻糊做起来就十几分钟的事。)
【制作芝麻糊】熟芝麻倒入可加热的搅拌机;
(备注:没有加热功能的搅拌机直接把所有材料倒入锅里加热一下即可。)
加入熟糯米粉和冰糖;
(备注:我喜欢芝麻味浓点,糯米粉加的量不多,喜欢更顺滑的可以多加一点糯米粉;)
加入适量水;
启动搅拌机加热;小美用户设置{10分钟/100度/速度1}烹煮;
(备注:没有加热功能的搅拌机直接把所有材料倒入锅里加热一下即可。)
加热完毕,启动搅拌机最高速档位打至芝麻糊细腻顺滑即可;小美用户设置{6分钟/0度/速度10}搅拌;
芝麻糊凉后会比刚做出来的浓稠些;
备注:喜欢稠一点的可多加一点点熟糯米粉,喜欢稀一点的可多加一点点开水再搅拌一下即可;
趁热倒出;
自己做的芝麻糊就是醇香浓厚;
搅拌机里剩余一些没倒净的芝麻糊,用刮刀把锅壁粘上的糊糊刮到锅底;
倒入适量牛奶;
启动搅拌机搅拌一下;小美用户设置{20秒/0度/速度6}搅拌;
芝麻奶也有了;
好喝又养生;
来一杯吧~
做芝麻糊就这么简单~喜欢就试试吧~
小贴士
1.建议黑芝麻和糯米粉一次可多炒一些,放密封罐保存,什么时候想吃芝麻糊做起来就十几分钟的事;
2.炒芝麻要炒到恰到好处,火候不够则不香,火候过了则发苦;
3.糯米粉(或糯米,建议用水磨糯米粉会更顺滑)也炒香后再用,这样的芝麻糊会更醇香可口,我喜欢芝麻味浓点,糯米粉加的量不多,喜欢更顺滑的可以多加一点糯米粉;
4.细腻顺滑度就交给搅拌机,尽量打细腻顺滑即可;
5.芝麻糊凉后会比刚做出来的浓稠些,芝麻糊浓稠度可以通过加粉或水调整到自己喜欢的状态。