以前也尝试过做吐司,每次做完虽然感觉口感还可以,但颜值不够!感觉做吐司揉面很重要,模具很重要!今天又尝试做了250克的蔓越莓吐司,颜值超级高!记录一下配料
用料
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋1个 | 55克 |
牛奶 | 60克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
干酵母 | 2克 |
蔓越莓干 | 适量 |
朗姆酒 | 适量 |
高颜值蔓越莓吐司-250克的做法
1.提前一天蔓越莓干用朗姆酒泡软(也可以不加)
2.黄油15克室温软化
3.除了黄油和蔓越莓之外所有的材料放入面包机中揉至出膜,加入软化的黄油,揉至手套膜,得到一个比较软的面团(面包机揉了50分钟)
3.面团放入发酵碗中发酵至2倍大(我室温25度发了1个小时)
4.发酵完成后取出排气,整理成一个圆形的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
5.取出松弛好的面团,擀成长面片,泡软的蔓越莓用厨房纸擦干,均匀的撒到面片上,左右对折,稍压紧后,由上而下卷起来,放入250克吐司盒中,盖上保鲜膜二次发酵
6.发酵至模具8分满,盖上吐司盖
7.烤箱预热180度,下层,烤27分钟
8.烤完后马上取出,放到烤架上晾凉
小贴士
1.做吐司揉面一定要到位,揉出手套膜
2.也可以放入葡萄干等自己喜欢的果脯
3.烤完后从模具中取出横放晾凉
4.这个配方中鸡蛋是去壳后的重量,加牛奶后总重量是115克