去吃brunch的话，最爱点的两个经典菜品就是牛油果吐司和北非蛋。也算是在伦敦吃过多家北非蛋了，觉得自己做的这个味道还算不错！方法也很简单。提前一晚上切好食材的话早上很快就能做出来。营养均衡，一锅热量也很低。早餐很爱吃。
做北非蛋一定要加希腊酸奶呀！大家试试！没有希腊酸奶的北非蛋是没有灵魂的！前提是要能接受酸味。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 番茄膏/番茄酱 | 适量（看对酸味的喜好） |
| 墨西哥红辣椒（选用） | 适量 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 大蒜粉（选用） | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 西红柿 | 大的1~2个/小的2~3个 |
| 希腊酸奶（灵魂！） | 3大勺 |
| 彩椒 | 1个 |
| 香菜/葱花 | 装饰用，适量 |
| 菠菜等等蔬菜（选用） | 适量 |
北非蛋Shakshuka/简单不用烤箱/健康营养早餐最佳选择的做法
彩椒番茄洋葱洗净切丁
热锅倒入橄榄油加洋葱彩椒和墨西哥红辣椒碎翻炒
加入盐 黑胡椒粉 孜然粉 辣椒粉 大蒜粉 继续翻炒出香味
加入番茄丁 翻炒后加入一点开水
加大量的番茄膏或者番茄酱 一勺希腊酸奶搅拌均匀（一定要！）
小火加盖慢慢焖到番茄完全软烂 汤汁浓稠 彩椒也软烂（我有的时候会加菠菜一起炖，也好吃）
尝一下味道如果淡再加盐
挖个坑打个鸡蛋进去最小火盖盖子焖到半熟
关火在鸡蛋上撒黑胡椒 葱或者香菜点缀
旁边再放两大勺希腊酸奶
烤过的sourdough切一下
蘸着半熟的蛋，酸辣的番茄彩椒酱 还有酸而带有牛奶醇香的希腊酸奶 太完美了！
蛋液别煮熟啦！半熟蛋黄配面包！
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