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6寸水浴法芝士蛋糕

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:2.14W
6寸水浴法芝士蛋糕的做法步骤图

自己记录一下下次继续改进。多的奶粉消耗，用奶粉和水代替别人方子的牛奶，貌似有点湿

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 15克
芝士片 6片（应该可以减）
黄油 30克
奶粉1 20克
水2 40g
低筋面粉 20克
奶粉2 10克
水2 20克

6寸水浴法芝士蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离，蛋清冻至表面结冰后取出。

  2. 芝士片，黄油，奶粉1，水1搅拌，并隔水加热至芝士片看不见，再加入蛋黄搅拌均匀

  3. 低筋面粉，奶粉2，水2混合均匀，再倒入步骤2混合物中继续搅拌均匀，并过筛至少2次备用

  4. 蛋清冻至表面结冰后铲碎加柠檬汁打发至湿性和中性之间

  5. 取1/3蛋白加入步骤3混合物中搅拌均匀再倒回剩下蛋白中混合均匀倒入6寸模具中

  6. 蛋白开始混和前5分钟烤箱150度预热，140度工作40分钟，后转120度工作30分钟，关火后焖30分钟再取出。模具放在烤网上，烤盘放入水约80%烤网与烤盘同时放下层。

Tags：6寸水浴法芝士蛋糕 水浴 蛋糕 芝士
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