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真全麦面包 无糖无油

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.53W
真全麦面包 无糖无油的做法步骤图

想吃甜甜面包的可以出去了
味道只有全麦的香味和松软有弹性的口感

减脂期的看过来
无糖无油
不是外面面包店那种假全麦

仿照欧式乡村面包做的，过程不需要揉面，因为你也没法揉，含水量高会让你有种揉浆糊的感觉，然后崩溃。因为含水量高所以不会像一般无糖无油全麦面包那样实墩墩的，很柔软且有弹性哦。

用料  

全麦粉 360克
鲜酵母 15克
盐 6克
鸡蛋 2个
水 120克
波兰种 400克
200克水+200克全麦粉+4克鲜酵母
汤种 120克
30克全麦粉+150克沸水

真全麦面包 无糖无油的做法  


  1. 波兰种 汤种要冷藏过夜
    波兰种+汤种+其他倒入揉面机一起混合后
    仿照恰巴塔的做法30分钟四周翻面，也就是手沾水，上下左右把它的皮拉起折叠，像包手绢那样。
    30min-折叠-30min-折叠-30min-折叠-30min-折叠
    好了这个时候可以预热烤箱了 230度上下火
    再来一次30min-折叠
    最后一次结束后容器里垫油纸 放入
    然后再发酵30min

    真全麦面包 无糖无油的做法步骤图 第2张

  2. 我用的是康宁锅

    真全麦面包 无糖无油的做法步骤图 第3张

  3. 出炉

    真全麦面包 无糖无油的做法步骤图 第4张

  4. 烤箱230度上下火40分钟

    真全麦面包 无糖无油的做法步骤图 第5张
Tags：面包 无油 全麦 无糖
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