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生肉包馅

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.73W
生肉包馅的做法步骤图，生肉包馅怎么做好吃

本方来自《广东点心中级技术教材》

用料  

上肉(肥瘦3:7) 450克
湿冬菇 25克
葱白 25克
猪油 50克(省略)
盐 6.5克(改为9克)
生抽 5克
白糖 10克
味粉(味精) 7.5克(省略)
生粉 15克
麻油 4克
胡椒粉 1.5克

生肉包馅的做法  

  1. 将上肉剁烂放入精盐、反复挞至起胶。

    生肉包馅的做法步骤图，生肉包馅怎么做好吃 第2张

  2. 将全部味料放入，再加入切粒的湿茹和葱白，拌至均匀，然后加入生粉拌匀，最后加猪油便成生肉包馅。

    【生肉包】
    中粉或低粉750克  白砂糖75克   酵母3.5克   水360克  玉米油20克  (生肉包馅450~600克)

    做法:
    ①将所有材料混合揉至光滑，30度发酵60分钟。
    ②充分排气，分成30克小剂子(共38个)，擀成圆形面片，包入肉馅，收口。
    ③发酵约30~45分钟左右，水开上锅，大火蒸15分钟。

    生肉包馅的做法步骤图，生肉包馅怎么做好吃 第3张

  3. 生肉包~

    生肉包馅的做法步骤图，生肉包馅怎么做好吃 第4张
Tags：好吃 生肉 包馅 生肉包馅
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