手撕包菜是一道色香味俱全的名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
用料
包菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
红尖椒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
手撕包菜——麻辣鲜香,爽脆清甜的做法
将包菜撕成大块,洗净,沥去水。
葱蒜切碎粒。
热锅倒油,油温升高后放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火翻炒出香味。
大火放入包菜翻炒,包菜变软后放入盐,继续翻炒。
放入生抽、耗油,翻炒。
淋入水淀粉,翻炒均匀后,盛出装盘。
小贴士
炒包菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁,装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。