假装在泰国 --- 柠檬汁白菜粉丝拌虾仁

被泰国餐厅的虾仁米卷启发做的一道凉菜，酸甜口味，带有柠檬的清香。

用料  

假装在泰国 --- 柠檬汁白菜粉丝拌虾仁的做法  

1. 白菜切细丝，放两小勺盐，放碗里腌5分钟，杀出水分，攥干水

2. 胡萝卜去皮切丝，青椒去瓤切丝，香菜切碎，蒜切沫备用

3. 烧开水，粉丝放开水里煮3-4分钟，煮软了捞出，过凉水；虾仁放刚才煮粉丝的水里头煮几分钟，煮到变色捞出，过凉水。把虾仁和粉丝和白菜放在一起。

4. 炒锅中放油，油热后加入花椒，炸香后捞出花椒，下入蒜沫，炒香后把蒜末和部分油倒入白菜粉丝和虾仁的混合物里面。

5. 锅中留部分油，下入青椒丝和胡萝卜丝，炒香后过个凉水，和白菜粉丝虾仁放在一起。

6. 调味：两勺酱油，两勺醋，两小勺白糖，一丢丢蚝油，适量芝麻香油。切半个柠檬，把汁挤入。搅拌均匀即可。

小贴士

1. 胡萝卜丝和青椒丝也可以焯水，但我不爱吃胡萝卜的味道，用油过一下会更香一点。
2. 这个菜谱是酸甜口的，如果口味偏辣可以在炸蒜末这一步加入1-2根小米椒碎，会有一点辣味，也可以最后加点辣椒油。