青杏青梅果酱

根据自己的梅子量调整糖量，约为梅子重量的1/4

用料  

青杏青梅果酱的做法  

1. 220g 可制作100ml果酱

2. 盐水浸泡2小时以上去涩

3. 放入锅中，加入盐炖煮。继续去涩

4. 大火煮沸后，转小火炖煮5分钟

5. 青梅炖煮后颜色发黄。

6. 捞出冷水冷却。称重，取其重量1/4的糖备好。

7. 去核，留果肉。核不要弄碎混入果肉，不然果酱易发涩发苦。

8. 把果肉和糖倒入锅中（此时锅为空的），加适量水开至大火煮沸，加入柠檬汁，沸后转小火炖煮。

9. 炖煮至浓稠果酱状关火。

10. 趁热装入沸水消毒并擦干的瓶中，盖上盖。瓶口朝下倒置至冷却。后放入冰箱冷藏。可使果酱保存更久。

11. 口感酸甜，冲泡饮用或做烹饪调味料皆可。