现在是很多浆果成熟的季节。
家里老人从外面摘回来好多红叶李，这种小野果路边很多，果子不大但红彤彤的，果肉不多核大，而且口感酸涩，等不到成熟就落地了，所以吃的人也少。
摘回来做果酱是个不错的处理方式。
做成的李子酱，颜色红亮，酸甜适中，还能吃到果肉和柔软的果皮，搭配面包、饼干、司康或者点心，清爽开胃。
因为是自己吃，甜度可以掌握，少放点糖，不用防腐剂增稠剂。做好了尽快吃掉，一时吃不完就冷冻保存。
一般熬煮果酱是水果：糖的比例2：1或者3：1，我比较能吃酸，减少用糖量，感觉现在口感也不错；糖我用的是冰糖，其实砂糖也可以；熬果酱要加点柠檬汁，促使果酱产生果胶。
| 李子 | 1000克（带核） |
| 冰糖 | 200克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
李子就是这种红叶李
果子红彤彤的颜色很漂亮。洗净，晾干再用，别着急。
切开，去核，要有耐心操作哦。
加入冰糖，放入冰箱冷藏浸渍过夜。它会出很多汁水的。这一步是 必须的，否则后面炒制过程中也会出水的，特别耗时。
放入平底不粘锅中大火煮开再小火慢熬。时不时翻动一下，不要糊底了，差不多到这种浓稠程度就可以了。等它冷却下来还会更加浓稠的。
消毒过的玻璃罐趁热装入果酱。我装了一大罐一小罐。一定用玻璃罐、提前消毒，可以用蒸的方式也可以洗净放入烤箱110度烤个10分钟。
接下来就是享用时间了。搭配司康、面包、饼干都很好哦。
小朋友超爱吃的
为了搭配果酱，想了各种食材和它组CP，大米发糕配果酱也不错！
有些果子直接吃特别酸涩，但做成果酱之后就变得酸甜宜人温良乖顺了。😁
1）果酱是能短时间消耗大量水果、延长水果保质期的一种方法
2）果酱吃法也很多出了涂抹之外，还可以做成夹心，做成饮品。
3）自制果酱的甜度可以自行掌握，我的比例是用糖比较少，酸中带甜，喜甜的话请加大用糖量，加到1/2可以达到更高的甜度和更长的保质期。
4）熬制过程不要走远，勤搅拌，不要沾底糊锅了。
烹饪屋
