四川的水煮菜很有名,其实就是香辣味,把水煮菜的调味用于素食,一样可以很美味。
用料
冬瓜 | 克 |
盐 | 克 |
杏鲍菇 | |
辣椒粉 | |
五香粉 | |
紫菜 | |
油 | |
花椒 |
水煮冬瓜(香辣冬瓜)(低脂素食)的做法
首先是准备调料:1.准备菌菇油,将杏鲍菇挤干水分,切成黄豆大小,鲜姜切碎,一起放入冷油中,加入五香粉,盐,开火,慢慢煸干杏鲍菇即可。菌菇油不同的蘑菇不用的风味,杏鲍菇是鱼味,香菇是红烧肉味。可以自己根据手头的材料随意选择,但一定是新鲜蘑菇。这个油做好后可以长期保存,几个月没问题。
2.准备辣椒油,将菜籽油加热,变成熟油,然后慢慢放凉到150度,加入五香粉,然后再放凉到120度,倒入辣椒粉中,搅拌均匀即可。可长期保存,几个月没问题。
其次,开始做菜:冬瓜去皮,去籽,切片,放入锅里,放入盐,五香粉,花椒,花生米那么大的辣椒油和菌菇油,放入一些紫菜碎,煮开,煮软冬瓜即可。
小贴士
软烂鲜香,香辣口感。