猫婆婆家艾糍

我喜欢吃糯米食品，艾糍更是好吃又有益！这个方子我断断续续调整了半年，失败产品无数，终于做出这个黄金比例！不要问各种粉能不能互换，换了就不是这个口感，买够材料才动手。

用料  

猫婆婆家艾糍的做法  

1. 鲜艾草洗干净，只要嫩叶，水大滾后放艾草，10秒内要捞起滴干水备用。

2. 焯过水的艾草滴干后切碎称重，艾草本来就含水，我没有另外再加水！自己做就是要够料才好吃！

3. 按比例加入糯米粉，小麦淀粉，粘米粉，比例是10份艾草比7份糯米粉，1份小麦淀粉，2份粘米粉。例如：1000克艾草，加700克糯米粉，100克小麦淀粉，200克粘米粉

4. 将粉团搅拌均匀！粉团感觉会干，干就对了！粉团感觉是刚好成团，一捏就散。

5. 将粉团称重，28克一小团

6. 准备好包馅的材料，我是用炒花生，炒黑白芝麻，粗砂糖。

7. 粉团摊平，包入馅料，捏紧揉圆。

8. 用月饼模具印花！也可以只是揉圆，忽略这步骤，那就是团子，没有造型。

9. 包好后上蒸锅，水开后中火蒸20分钟。

10. 香喷喷，软糯糯的艾糍出炉！

小贴士

艾草炒水动作要快，不能久煮，数10秒就要捞起。艾草面团不要格外加水，就利用艾草本来的水份。加水的话面团蒸出了会塌，因为艾草在蒸的过程会出水！