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转化糖浆(广式月饼必备)

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.07W
转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图

来到小暑以后,没几个月就到中秋佳节了。熬好转化糖浆,静止数月再用。肯定比买的好健康、安全!

用料  

细砂糖 800克
柠檬 100克
纯净水 400克

转化糖浆(广式月饼必备)的做法  

  1. 新鲜柠檬榨汁

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第2张
  2. 两个就榨了106克,还要过滤一下,取100克就够了

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第3张
  3. 柠檬汁、细砂糖和纯净水称好备用

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第4张
  4. 不锈钢锅里倒入细砂糖

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第5张
  5. 再倒入纯净水

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第6张
  6. 大火熬至沸腾,期间最好能不搅拌就不要搅拌,搅拌力度过大容易返砂

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第7张
  7. 倒入柠檬汁,转小火熬

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第8张
  8. 插上温度计,去干其他事了不用一直守着,偶尔来看一下,锅边有糖汁的话就我们毛刷刷点清水在锅边琳入

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第9张
  9. 熬到114°,就可以离火了

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第10张
  10. 熬好的糖浆会有不少泡沫,不用作任何操作,只需要将它静止冷却

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第11张
  11. 静止一晚最好,然后泡沫都自行消失

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第12张
  12. 罐装入瓶

    转化糖浆(广式月饼必备)的做法步骤图 第13张
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