新手都可以做好吃的杏鲍菇猪肉白菜馅饼

肉馅被炒过后不会觉得腻而且还减脂
杏鲍菇可以提升馅料的鲜香
白菜中还富含纤维
再加上酥脆的外表
共同提升了馅饼的口感

用料  

新手都可以做好吃的杏鲍菇猪肉白菜馅饼的做法  

1. 把白菜切碎，撒盐杀杀汤，因为白菜比较出水，这一步必须有；
   杏鲍菇切丁，姜切丁

2. 放少许食用油，油热之后开始放猪肉馅，然后倒入料酒和姜末，炒至猪肉馅变色后，滤掉水分和大油，乘出备用
   炒馅可以减掉不少脂肪，口感也不会很腻

3. 这个时候发现盐分开始起作用了，把白菜拧掉水分

4. 然后把拧干水分的白菜，炒好的猪肉馅，杏鲍菇，还有十三香粉 ，生抽，香油，黑胡椒粉等所有配料放在一起，搅拌均匀
   如果吃葱的朋友，可以把半根大葱切碎放入，放入葱的口感我觉得更好（因为母亲不爱吃葱，所以图里没有放葱）

5. 开始和面，其实和面也蛮简单的，之前看一个五星级大厨讲馅饼和面的口诀是，
   “一斤面6两水”，
   面和水的比例是5：3做馅饼的软硬度就是刚刚好的，冬天用温水，夏天用冷水。
   此外还要注意水要边和面边放，而且要细一点，要是有烧杯或者尖嘴口的容器辅助就再好不过了
   我是为了节约时间用厨师机和的，先开1档低速，后开5档高速，三分钟搞定。
   如果家里没有厨师机，用手也是可以的，只要最后达到“三光”，手光盆光面光就可以啦
   和面后盖上盖子醒发20分钟～

6. 醒发好的面团从盆里拿出来，搞成这样长条的样子，然后切段，我用了800克面粉和480克的水，切了11段
   

7. 把每一段面团用擀面杖擀开，两边要薄中间要厚，然后放上拌好的肉馅，大概的量如图所示
   为了防止别的面团表面干皮，可以给揉面垫撒上手粉，并蒙上保鲜袋

8. 像这样用虎口的位置把馅饼口收紧，然后用手按压的方式给馅饼做好整形，把面团们分别做好
   千万不要用擀面杖

9. 然后热锅凉油，等油温稍热后放入馅饼，
   然后大概几秒钟就翻面一次，来回翻面2次，这样可以保证馅饼的又酥又脆…
   切记一定要保持中小火，大火很容易焦

10. 啊，没忍住吃了一口
    来吧，漏个横切面～
    爸比超喜欢吃的