糖醋藕丁 快手版

一人食的快捷

用料  

糖醋藕丁 快手版的做法  

1. 藕去皮切丁，水烧开，炒下捞出，15秒就够，为了断生以及后续容易出淀粉

2. 热锅凉油，油热后下藕丁，我喜欢吃辣，所以先下了辣椒，火不要太大，辣椒不要变糊了。下锅有刺啦的声音，说明油温刚刚好。

3. 翻炒半分钟，依次下酱油1勺（我用的红烧酱油）好上色，白醋2勺，糖捏一手指。中火，藕的量小就小火，来回倒下

4. 盖锅盖！！！用盖子的水蒸气把藕焖熟了，中途看看干不干，锅里太干可以加点儿水，因为有酱油特别爱糊锅，一定注意火候，锅里没咕嘟声音了就开中火，锅里太干就补点儿水，大概这样来回5-6分钟左右，看！锅里的藕是不是出浆了，就是再吧啦感觉汁挂壁那种，就可以出锅了，不用再炒了。

小贴士

我焯水时已经加盐了，炒菜就没放盐，随自己口味，就是别做闲了。因为有酱油，不加盐我觉得刚刚好