新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）

寒假结束。新年小朋友第一天正式上课。
元旦刚在日本体验了正宗的全套年菜，今天就准备山寨一把，给小朋友做一个迷你版的“年菜便当”。
“十谷杂粮饭”，煮好后加少许青菜末和裙带菜末还有白芝麻盐一起拌了一下，做成了杂粮菜饭。
配菜基本按照日本传统的年菜套路，本来还准备了煮黑豆和糖水煮栗子，实在装不下了，留着明天带吧。
水果特意选了红红的有机草莓，又多一点年味儿，也祝大家新年红红火火，幸福如意啦~！

用料  

新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）的做法  

1. 白米一杯，加少许混合杂粮，比正常煮饭多些水，煮成杂粮饭。
   煮熟后放入切碎的熟青菜，裙带菜和熟白芝麻和少许盐，拌匀后盛入保温筒。

2. 凉拌菠菜：菠菜洗净，放入煮开的水烫熟后捞出，晾凉，挤干水分。加少许盐，糖，熟白芝麻，香油，数滴酱油，拌匀即可。

3. 高汤玉子烧：鸡蛋一只，加入少许盐，少许糖和一勺日式高汤（没有油的）打匀，平底锅加热后将火关至最小，倒入调好的蛋液，待表面半熟时将蛋皮折起来再卷成卷，关火，用锅内的余温将蛋卷内部彻底烘熟。放入玉子卷模具，冷却后再切段即可。

4. 花菜炒火腿肠：有机花菜适量，放开水里汆一下断生。火腿肠一头切几刀，和有机花菜一起，用少许橄榄油，意大利香草盐炒熟即可。

5. 沙丁鱼的小鱼干放入无油的平底锅内，开小火慢慢焙至有鱼香出来。关火，放一边晾凉。平底锅内倒入调好的调味汁：少许盐，糖，高汤，料酒，味淋和酱油，开中火慢慢熬至汁水粘稠，呈糖浆状。
   将小鱼干倒入调味汁内拌匀，再盘子上摊开，待彻底凉了以后表面的糖浆变得松脆就可以了。

6. 冷冻的面包虾，160度油温，开中小火，炸好后放在吸油纸上控油。基本凉了后装入便当。

7. 昆布卷买的是现成的干卷，温水里泡一小时左右，加日式高汤，料酒，味淋，糖，酱油，用松下的电子高压锅煮20分钟，就非常熟软又入味了。

8. 醋溜鸡肉丸子。鸡肉糜加盐，料酒，葱姜水，酱油等调好，做成肉圆，放入小汤锅里煮熟，捞出，加酱油，糖，香醋煮至入味，勾芡后即可出锅。

9. 装盘。依次装入上述准备好的食材。配上水果（草莓+炼乳），今日便当完成。

小贴士

1）其实在日本的年菜中，还有煮黑豆，糖水煮栗子，烤鱼等很多种菜都是不可少的，今天实在放不下了，只有留着下次了。
2）玉子卷，也就是鸡蛋卷。如果没有成型用的模具，做好后用保鲜膜卷紧包好，放凉后再切段也一样的。形状虽然不一样，但完全不影响口味。