懒人快手玉米排骨汤

今天做了玉米排骨汤，总结了一些值得注意的点。没有什么能比肉好吃。

用料  

懒人快手玉米排骨汤的做法  

1. 洗菜切菜。把胡萝卜削皮切成滚刀块。玉米清理干净须须，切成小段。排骨可以让卖家斩断，用大棒骨熬汤最佳。

2. （没想到做的这么成功，所以一开始没拍照）。排骨先在冷水中浸泡，水变红把水倒掉，再重复一次，可以泡出很多血水。我泡了三次。放进锅里冷水！！中，加入生姜料酒，煮沸，撇去浮沫，捞出来用温水冲洗。这时候温水能洗的干净一点。

3. 用少许油把排骨煎一下，这样后来油分子链破坏后，汤才会是白色的，加入生姜片略炒一下下。千万不要加大蒜。

4. 加入热水！！一定要加热水！！！开水也行，一定要加热水，足量的热水淹没排骨。煮沸后可以再撇一次浮沫（我真的很介意浮沫，都是脏东西啊！）

5. 煮沸后十分钟可以加入切好的胡萝卜和玉米了，因为我切的比较大块，所以不怕会化掉。还有葱结，煮化了可以捞出来。再用中小火，保持微微沸腾的状态，煮个60-90分钟，具体看你想喝浓的还是淡的，我是煮了90分钟，最后只剩半锅水了，汤很浓郁，玉米的香味都渗透进肉里面了。建议60分钟差不多。然后转成大火最后煮10分钟，加入盐和白胡椒调味。

6. 妈妈告诉我的小窍门。炖肉的时候可以在上面的蒸笼里放红薯和玉米，这样蒸出来的特别香甜~

7. 煮好啦。有条件的可以放葱花和香菜。只要耐心做，真的特别好喝。

8. 绝美配色

小贴士

1.还有一些朋友说在汤里加洗干净的大米，口感层次更丰富，没试过哈哈哈，感兴趣的可以试一下
2.排骨汤就是一焯二煎三炖，注意骨头焯水一定要冷水，炖的时候一定要热水。
3.最好一次性加足够的水，后面续水会影响口感。