每一只馄饨都是享受，每一只馄饨都是回味。就在这享受和回味的时候，一碗小馄饨就已下肚，汤水也被喝的一滴不剩。
用料
| 馄饨皮 | |
| 夹心肉 | 1斤 |
| 葱末 | |
| 鲜辣粉 | 6g |
| 料酒 | 10g |
| 虾皮 | 5g |
| 盐 | 15g |
| 猪油 | 2g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 100g |
【小馄饨】一口一个满嘴香，馄饨虽小，鲜味不少！的做法
首先我们将买回来的夹心肉二次处理，处理过后的肉口感更加细腻吃不出颗粒感，让小馄饨更滑口。
在1斤夹心（肥瘦比=2:8）肉馅中，放入1个鸡蛋，15g盐，10g料酒去腥，5g虾皮增鲜，最后再倒入100g水，随后用粉碎机打2分钟。
将小馄饨皮放在手心中，挑一条馅裹在中间，随后用筷子推紧，封闭馅料。记住手一定要捏成空心，如果捏实，口感容易像面疙瘩。
正确示范如下▼
等锅中的水开后，倒入小馄饨，等再次煮开就可以了（大约1分半左右）。
接着我们来调个汤底，另取一碗，加入1茶匙（6g）鲜辣粉，1小碟葱，2g猪油。
等小馄饨煮开后直接倒入碗里即可。
搞定！
小贴士
03/ 老板用的馄饨皮是碱水皮，口感更加有韧劲
05/ 中间不需要再倒水
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