蜂蜜梨子芝士吐司

最近在家做了一批新鲜的Ricotta芝士。Ricotta芝士是意大利很常用的软乳酪，用牛奶做的。 水分较多，口感软软绵绵，自带清清的奶香，特别适合配搭清香的材料。

吐司用牛奶或北海道吐司

用料  

蜂蜜梨子芝士吐司的做法  

1. 要准备Ricotta芝士。 可以在家做，也可以在进口超市购买，但比较难找。
   
   Ricotta芝士做法:
   1. 把一公升全脂牛奶在锅里煮，到90度(将近沸腾)
   2. 加热后，往牛奶里加2勺海盐和3勺柠檬汁，轻轻搅拌
   3. 盖上锅，让乳脂(cheese curd) 跟乳清蛋白(whey)自行分离
   4. 等10分钟。 同时准备一个很细的过滤网，把芝士布放在上面
   5. 10分钟后，把液体倒进过滤网，把乳清蛋白隔离。
   6. 让乳脂在芝士布里去水，大概1小时。然后Ricotta可以直接食用。

2. 把吐司在烤箱里烤，同时把半只梨子切片

3. 吐司烤好后，往面包上涂牛油。然后涂上3勺Ricotta, 均匀撒下亚麻籽和1.5勺蜂蜜。 撒下一点海盐，然后往上放切好的梨子。
   
   随意加一点烤杏仁在上面，增加口感。