银鱼菠菜羹

传说中银鱼的生命只有一年，这种独特的生命现象，还有一段神话故事。
据传，龙王身边有一对童男童女。一天，龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后，感情加深结为夫妻，不愿再回宫中。龙王一怒之下，将二人变成全身透明的小鱼，并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代，童女决定破肚生子，哪怕死去。就这样，童女游向碎石，破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后，银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”。

用料  

银鱼菠菜羹的做法  

1. 将鸡蛋用手动打蛋器打散

2. 蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用

3. 起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻

4. 倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜

5. 倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉

6. 加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可

小贴士

1.菠菜必须高温烹饪，可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。
2.洗银鱼的方法，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
3.这道菜，要是没有银鱼的话，也可用其它食物替换，如：鱼丸，鱼肉。。。银鱼是一种比较好收藏的鱼，分好小包速冻，随时取用，由于身体小，不用退冻很方便。银鱼还可以煎蛋，或做其它菜。