红烧排骨（啤酒炖版本）

没那么多故事，就是怕忘，顺便记一下

用料  

红烧排骨（啤酒炖版本）的做法  

1. 不管是冷冻排骨，还是新鲜的，最好泡水一小时以上

2. 冷水下锅，放料酒，几颗花椒，料酒，开锅后捞出，冲干净待用

3. 冷锅冷油加冰糖，开火熬到褐色冒泡泡，下排骨翻炒上色后，放入葱姜蒜，花椒 八角 桂皮 香叶 （能吃辣就再放干辣椒）
   出香味后，一勺老抽，半勺生抽，半勺白糖，一勺耗油，
   加啤酒没过排骨，我用了两个易拉罐高的
   又放了两勺盐

4. 我在这个时候放了熟鸡蛋进去一起卤
   高压锅上气半小时

5. 放大锅里收汁，尝下味道，酌情加盐
   我是一滴水没加的