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腹肉牛排(hanger steak)五吃
发表于:05-11
腹肉牛排(hanger)大约在横膈膜的下方。Hanger字面意思就是挂在那里的,你可以想象一下挂在横膈膜上的那么一块肉。这块牛排是牛身上最嫩的一个部位,往往被屠夫“雪藏”,留给自个儿享用,因此又...
厚裙牛排配阿根廷青酱(Hanger Steak with Chimichurri Sauce)
发表于:06-20
HangerSteak是将膈肌固定在牛脊柱的一块成V字形的肉,澳洲叫做厚裙(thickskirt),早先有人会把这块肉叫做Butcher'sSteak,意思是屠夫们分割出这块肉往往自己留下,而不出售。其原因在于这...
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