![吴克己之旅馆吐司🍞食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己之旅馆吐司🍞方法]( "吴克己之旅馆吐司🍞食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己之旅馆吐司🍞方法")
发表于：05-04
好早之前就买了吴克己老师的《职人手感吐司》，懒癌到极点现在才开始根据百分比计算材料用量。这个吐司很好吃，因此写下自己第一个菜谱来记录一下！配方也根据我自己做吐司的习惯用了后盐后...
![Q弹皇后吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的Q弹皇后吐司（吴克己）方法]( "Q弹皇后吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的Q弹皇后吐司（吴克己）方法")
发表于：12-07
这款吐司水量不大，蛋白质含量高，所以口感超级Q弹好吃。方子是做一个450g吐司的量，高粉使用的昭和先锋，因为这款吐司的特点就是要蛋白高，追求Q弹口感，所以高粉需要蛋白质含量高一些。用料昭和...
![吴克己手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己手撕炼乳吐司方法]( "吴克己手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己手撕炼乳吐司方法")
发表于：08-05
配方来自吴克己老师《职人手感吐司》一书，我进行换算了。换算完配方是500g高粉，适合两个450g吐司盒的量。配方使用中种法，我用的凯瑟琳面粉，吴克己老师书上写的用昭和霓虹。记录eat风炉和...
![吴克己的养乐多吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己的养乐多吐司方法]( "吴克己的养乐多吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己的养乐多吐司方法")
发表于：04-04
源自日本的养乐多吐司，清淡的乳酸味道。很清淡。用料中种高筋粉146g养乐多（25度）62.5g水（20-25度）41.7g耐高糖酵母1g主面团高筋粉62.5g盐3.3g白砂糖16.7g鲜奶31.2g全蛋20.8g耐高糖酵母0.8g...
![中种酸奶吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种酸奶吐司（吴克己）方法]( "中种酸奶吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种酸奶吐司（吴克己）方法")
发表于：04-25
经常自做浓厚酸奶，少不了做各种酸奶面包的。吐司还是比较寻常的，方子记录下来。2个450g吐司盒按照自己的方式，上下火160/190度，最下层40分钟。中种：高筋粉：350g酸奶：150g水：100g鲜酵母：7.5g（干酵...
![旅馆吐司 吴克己原方食谱大全及做法，烹饪好吃的旅馆吐司 吴克己原方方法]( "旅馆吐司 吴克己原方食谱大全及做法，烹饪好吃的旅馆吐司 吴克己原方方法")
发表于：08-30
原方来自《职人手感吐司》书中第40页。淡甜的回味，绵软的组织，黄油的香气，这是一款值得尝试的“高级吐司”。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）(70%)175g鲜酵母(2.5%)6g我用干酵母1g水(30%)75g...
![黑糖吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司（吴克己）方法]( "黑糖吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司（吴克己）方法")
发表于：09-03
黑糖吐司是一款很经典的吐司，吴宝春和吴克己都在自己的书中写过，做法很相似，都是用中种法。吴克己写过两种，一款叫做冲绳黑糖吐司，两款很相似，一款是在中种里面加蛋液，一款在主面团加蛋液，我这...
![吴克己•皇冠林檎吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己•皇冠林檎吐司方法]( "吴克己•皇冠林檎吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己•皇冠林檎吐司方法")
发表于：01-04
带着苹果柠檬香气的吐司。用料中种高筋粉152克新鲜酵母6.5克鲜奶（25度）76克蛋黄22克本种高筋粉65克海盐3克砂糖22克全蛋65克无盐黄油86克鲜酵母2克苹果馅苹果丁200克砂糖45克黄油20克柠...
![吴克己鲜奶牧场吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己鲜奶牧场吐司方法]( "吴克己鲜奶牧场吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己鲜奶牧场吐司方法")
发表于：03-15
配方来自吴克己《职人手感吐司》顺手记录配方可做2个450g吐司模具配方根据金像面粉调节了水量比较好操作...括号内是用干酵母的比例水量这款比较适合做三明治基底我自己很喜欢用料金像...
![旅馆吐司（吴克己配方）松软好吃食谱大全及做法，烹饪好吃的旅馆吐司（吴克己配方）松软好吃方法]( "旅馆吐司（吴克己配方）松软好吃食谱大全及做法，烹饪好吃的旅馆吐司（吴克己配方）松软好吃方法")
发表于：12-18
吴老师讲了个故事，说有位旅人投宿了一间旅馆，经过厨房闻到了浓郁的面包香，是厨师们正在制作的吐司，香气扑鼻，带着浓厚的奶油和面粉香，因此命名为“旅馆吐司”，下面让我们一起来看下这款吐司怎...
![吴克己牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己牧场鲜奶吐司方法]( "吴克己牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己牧场鲜奶吐司方法")
发表于：03-14
吴克己老师的原方采用的是江别梦的力量，糖使用的上白糖，这两款材料我买了还在路上，于是高粉我用了超级山茶花，韩国幼砂糖。方子特别简洁，没有多余的复杂材料，但就是这么简单的方子，做出来的吐...
![吴克己 -- 养生芝麻吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己 -- 养生芝麻吐司方法]( "吴克己 -- 养生芝麻吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己 -- 养生芝麻吐司方法")
发表于：08-14
比较肥美的一款料足微咸包底芝麻浓香配蜜核桃仁舌尖一跳，不错用料面包粉500克牛奶80克水240克（吃不消的不要加那么多哈）天然酵母（替代配方中的法国老面）60克盐7.5克糖30克发酵黄油30克麦芽...
![中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方方法]( "中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方方法")
发表于：08-22
这条吐司的故事是这样的：从前有一位旅人投宿了一间旅馆，经过厨房时闻到了阵阵的面包香，原来是厨师们正在制作香气扑鼻的吐司，旅人耐不住诱惑便向厨师们要了一口来品尝，浓厚的奶油和单纯的面...
![吴克己•抹茶红豆吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己•抹茶红豆吐司方法]( "吴克己•抹茶红豆吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己•抹茶红豆吐司方法")
发表于：12-01
用料高筋粉1200克（王后日式吐司粉）高筋粉250克（T55）海盐2.5克（原方5克）砂糖20克干酵母2.5克奶粉7.5克全蛋12.5克水170克无盐黄油20克抹茶粉5克蜜豆80克吴克己•抹茶红豆吐司的做法使用的厨师...
![小步舞曲吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的小步舞曲吐司（吴克己）方法]( "小步舞曲吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的小步舞曲吐司（吴克己）方法")
发表于：12-14
这款吐司口感轻盈，直接法即可，切面也很细腻，所以吴克己老师给这款吐司命名为“小步舞曲”。看看这细腻切面，入口松软带微弹，不加修饰的纯粹面包香，吐司爱好者不要错过！下面是一个450g吐司的方...
![姜糖吐司 吴克己原方食谱大全及做法，烹饪好吃的姜糖吐司 吴克己原方方法]( "姜糖吐司 吴克己原方食谱大全及做法，烹饪好吃的姜糖吐司 吴克己原方方法")
发表于：09-06
原方来自《职人手感吐司》书中第93页。姜糖吐司在面团中包入姜糖块。经过高温烘烤后，姜糖融化到吐司的组织中，会带来特别的红糖香味。配方里的姜糖比例较高，我觉得适合冬天或生理期补养身...
![吴克己洋葱奶酪吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己洋葱奶酪吐司方法]( "吴克己洋葱奶酪吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己洋葱奶酪吐司方法")
发表于：10-16
用料水225克鸡蛋50克➕蛋黄25克牛奶50克高筋面粉500克海盐9克细砂糖50克新鲜酵母17.5克奶粉15克黄油90克吴克己洋葱奶酪吐司的做法将所有干性材料放入厨师机再将所有湿性材料倒入厨师...
![黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）方法]( "黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）方法")
发表于：05-30
经吴克己老师同意，允许我用文字，图片，小视频的形式把这款黑糖吐司食谱分享到下厨房，方便大家能够更好的学习到老师的这款吐司！老师的要求只有一个，就是教好你们…让我们一起来感谢吴克己老师...
![旅馆吐司如何做才美味，怎么做旅馆吐司简单又好吃]( "旅馆吐司如何做才美味，怎么做旅馆吐司简单又好吃")
发表于：05-02
用料中种山茶花770新鲜酵母23常温水330砂糖22鲜奶132本种山茶花330盐19.8糖110奶粉33鲜酵母5.5全蛋110鲜奶198淡奶油110黄油165旅馆吐司的做法❶面团26度❷发酵28度❸后发温度35❹烤箱...
![吴克己 日式生吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己 日式生吐司方法]( "吴克己 日式生吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己 日式生吐司方法")
发表于：03-14
改自吴克己的日式生吐司450g一个用料种面团凯瑟琳159克牛奶100克盐0.5克干酵母1.35克主面团凯瑟琳106克牛奶90克炼乳13.5克黄油17克砂糖32克盐4克干酵母0.55克吴克己日式生吐司的做法...
![吴克己手工黑糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己手工黑糖吐司方法]( "吴克己手工黑糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己手工黑糖吐司方法")
发表于：08-06
最近也不知道咋回事，对于面团求知欲爆棚。《职人手感吐司》这本书买回来很久了，才想起来翻翻。忽然想挑战下，把书里吐司全部做一遍的经历，就像电影《朱莉与朱莉娅》一样。家里有泡了很久的...
![吴克己：古早蛋黄吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己：古早蛋黄吐司方法]( "吴克己：古早蛋黄吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己：古早蛋黄吐司方法")
发表于：08-28
偶然间看到的吴克己老师视频，这个面包看起来很好吃欸！发现他书上和下厨房都没搜到这个配方，我就发出来方便自己以后做啦。仅供参考哦。字幕里面盐打掉了一个小数点，面团里正确的盐含量是2....
![70%旅馆吐司吴克己食谱大全及做法，烹饪好吃的70%旅馆吐司吴克己方法]( "70%旅馆吐司吴克己食谱大全及做法，烹饪好吃的70%旅馆吐司吴克己方法")
发表于：04-02
发现下厨房竟然还没有这款老吴的旅馆吐司作为长撸方子之一，就当作是开帖记录啦..真的超喜欢这个方子，软软香香原方用昭和霓虹粉方子两条450g吐司盒用料A：高粉（霓虹）336g鲜奶96g水144g鲜酵母...
![养乐多吐司(吴克己)食谱大全及做法，烹饪好吃的养乐多吐司(吴克己)方法]( "养乐多吐司(吴克己)食谱大全及做法，烹饪好吃的养乐多吐司(吴克己)方法")
发表于：05-18
为方便日后自己做，把配方记录下来，换算成两了个吐司的量职人推荐👉:这款吐司刚吃时会有相当浓郁的乳酸风味，建议切成2厘米厚片，不需任何蘸酱也会有很好的口感用料中种高粉340克养乐多145克...
![炼乳手撕吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳手撕吐司（吴克己）方法]( "炼乳手撕吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳手撕吐司（吴克己）方法")
发表于：10-17
炼乳手撕吐司~吴克己老师的配方，奶香浓郁，手撕着吃或者切片吃都超好吃，面团沾满奶粉烘烤，出炉后的吐司也是奶萌奶萌哒！材料：（可做450克吐司盒一个）烘烤：上下火170度，烤箱最下层，烘烤25-28分钟（我用...
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