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发表于:05-13
记录,自用。用料食用油50克鸡蛋6个糖(蛋黄糊)30克盐1/4tsp水15克奶20克中筋面粉40克或低筋面粉50克玉米淀粉26克或16克糖(蛋白霜)70克柠檬汁15克红曲粉15克可可粉5克6寸红丝绒烫面戚风坯的...
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发表于:05-13
记录,自用。用料食用油67.5克鸡蛋9个糖(蛋黄糊)45克盐1/4tsp水22.5克奶30克中筋面粉60克或低筋面粉75克玉米淀粉39克或24克糖(蛋白霜)105克柠檬汁几滴红曲粉15克可可粉5克9寸红丝绒烫面戚风...
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发表于:05-07
我做的是加高的蛋糕坯,所以用量大些,用料鸡蛋3个牛奶45g植物油45g白砂糖50g低筋粉90g6寸生日蛋糕戚风坯的做法蛋清蛋黄分离,蛋黄加入三分之一白砂糖,搅拌均匀,依次放入牛奶混合均匀,再加入植...
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发表于:04-18
之前总看到各种戚风失败,不妨试试这个,让你戚风不再气疯ノ☀用料蛋清100g细砂糖45g柠檬汁4-5g盐0.75g水20g牛奶21g玉米油34g糖粉15g低筋面粉37.5g玉米淀粉15g无铝泡打粉1g(可加可不加)蛋黄4...
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发表于:07-04
用料可可戚风坯可可粉(好时)20g低筋面粉70g色拉油50g水50g盐1g糖80g鸡蛋5个夹心与裱花淡奶油600ml糖50g酒渍樱桃罐头200g巧克力70g黑森林蛋糕(可可戚风坯)的做法可可戚风,上下火170度烤50分...
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发表于:12-07
用料🍉蛋黄糊:1)蛋黄10个2)砂糖20克3)油60克4)牛奶70克5)面粉105克🍉蛋白部分:1)蛋白6个2)砂糖60克🍉“8寸戚风蛋糕坯”🎂(Ying)的做法🍉1)准备好牛奶、油;分离蛋清、蛋黄(蛋白先放入冰箱冷藏);蛋黄中...
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发表于:11-21
用料A蛋黄9个玉米淀粉30克糖粉(糖)25克清水80克食用油80克泡打粉2克低筋面粉120克牛奶香粉(奶粉)2克B蛋清9个盐2克绵白糖120克塔塔粉3克8寸*2蛋糕戚风蛋糕坯的做法1:先将部分清水和食用油...
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发表于:02-09
用料鸡蛋3个低筋面粉65克色拉油20-30克牛奶50克细砂糖50克白醋1-3滴戚风蛋糕(蛋糕坯)的做法准备好食材和用具,开干!把蛋清和蛋黄分离,蛋清放到打蛋盆里,打蛋盆和打蛋器具(一定不能有水,油,蛋黄)...
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发表于:06-30
用料鸡蛋4个(60g的)低筋面粉80克玉米油35克牛奶60克细砂糖40克(可分出10g放入蛋黄中)柠檬汁5滴8寸戚风蛋糕坯结实版的做法1,牛奶跟玉米油充分搅拌成上图状态2,筛入低粉3,从冰箱拿出鸡蛋进行分...
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发表于:12-29
菠菜戚风蛋糕一直是我的最爱,做第一个蛋糕的时候是看的甜悦老师的视频,讲的特别特别仔细,从此一发不可收拾的各种烘焙,以下的方子也是根据甜悦老师的原味戚风蛋糕方子的基础上做了更改。用...
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发表于:08-19
八寸蛋糕(六寸:所有材料×0.56)(十寸:所有材料×1.56)用料鸡蛋5个玉米油80克牛奶80克低粉100克细砂糖15克+45克白醋(柠檬汁)几滴蛋糕坯子(戚风)的做法所有材料准备,然后蛋黄蛋清分离,蛋清要...
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发表于:04-17
用料鸡蛋8个牛奶139克低筋面粉133克玉米油83克蛋黄用白砂糖55克蛋白用白砂糖69克塔塔粉4克10寸戚风(生日蛋糕坯)的做法准备用具准备材料蛋白蛋黄分离,蛋白放冰箱冷藏,低粉过筛蛋黄加糖搅...
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发表于:02-13
用料鸡蛋3个低筋面粉50克色拉油24克细砂糖(用于蛋黄)18克牛奶24克细砂糖(用于蛋白)36克蛋糕坯(基础戚风蛋糕)的做法烤箱预热150度色拉油加砂糖加牛奶刮板搅至糖化开加入蛋黄翻拌开另一...
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发表于:10-23
方子来自于“晓廷爱烘焙”,我改编换算了一下。1.不是所有的戚风都可以做奶油蛋糕底胚的,这个方子面粉含量比较高,可以有效撑起水果和奶油。2.此方子为8寸用量,如果是6寸则减半。3.鸡蛋的大...
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发表于:04-22
美味的巧克力戚风蛋糕🍫可以直接吃,我是用来做黑森林蛋糕的有任何问题可以一起分享哦~以下是8寸的材料噢~用料1⃣️蛋黄糊蛋黄5个玉米油70克牛奶70克糖粉26克低筋面粉80克GODIVA巧克力30克...
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发表于:03-04
为了做慕斯蛋糕准备的坯子,一个28*28的烤盘,大概可以做四个这样的坯子,慕斯可以用饼干做底,也可以用戚风来做,我比较喜欢戚风的软糯,做好用保鲜膜裹好,可以在冰箱保存一个晚上再用哦~用料低筋...
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发表于:10-09
这是我第一次做下厨房,这个蛋糕是送给一个房地产中介朋友的,他带我们看过几次房,对我们也很真诚,由于各种原因,没能从他那买成房子,心理有些内疚,做过销售工作的我,螚深深体会他们得不易。我之...
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发表于:04-29
#练习笔记#戚风做过很多次,这次主要参考姗胖胖的配方,把其中的水换成牛奶,因为觉得有奶香味的戚风更想。试验前还有点怀疑觉得两个鸡蛋做六寸能满模不太可能,结果成功了。用料鸡蛋2个牛奶3...
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发表于:01-26
这个做蛋糕的配方屡试不爽,做出的蛋糕口感湿润绵密,而且可以承重,做生日蛋糕非常好。在此基础上可以加可可粉、咖啡、茶,做出不同风味的蛋糕坯。请注意,糖量最好不要减,实在需要减糖,那么减成...
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发表于:01-09
喜欢巧克力的我,尤其宠爱巧克力与蛋糕的融合。用料鸡蛋4个色拉油50克牛奶85克低筋面粉80克细砂糖60克可可粉20克柠檬汁3滴8吋巧克力戚风蛋糕坯的做法植物油小火加热15秒倒入可可粉,牛奶,...
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发表于:08-27
用料鸡蛋5个低筋面粉90克牛奶50ml细砂糖80克,50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄色拉油50ml8寸戚风蛋糕,蛋糕坯的做法在打蛋盆里放入5个蛋白,用电动打蛋器至粗泡状态,蛋白里加入1/3细砂糖,转中高...
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发表于:06-22
商业配方来啦!是我上班时候蛋糕店用的方子,量大,此方大概能做2个12寸的和5个10寸蛋糕坯子。商业配方不适合家庭烘焙!!!用料蛋白1800克砂糖900克盐20克塔塔粉25克色拉油300克液态油300克果粒...
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发表于:11-26
🍉(四层/无夹心/芒果贴片)用料🍉蛋黄糊:1)蛋黄10个2)砂糖25克3)油60克4)牛奶70克5)面粉90克🍉蛋白部分:1)蛋白六个2)砂糖65克🍉“六寸戚风蛋糕坯”(小敏)的做法🍉1)分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入砂糖,搅拌均...
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发表于:11-20
用料鸡蛋5个戚风蛋糕生日蛋糕坯子的做法奶糖油搅拌加入蛋黄面粉薏米粉蛋清加两滴白醋加三次糖搅拌成如此两盆融合搅拌快速烤脱模吃小贴士做蛋糕共2盆1盆:蛋清、醋2滴、糖3次2盆:奶、糖...
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发表于:11-04
现在芭比蛋糕越来越受大家的欢迎!想做好芭比蛋糕首先要做好蛋糕坯子!下厨房的厨友要求我写方子,好吧牺牲点时间,分享给大家。这次过程图没有拍,下次做的时候补上。不明白的地方可以留言我会...