![山家清供｜傍林鲜的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "山家清供｜傍林鲜的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：10-19
山家清供系列第三道菜用料笋3支盐少许山家清供｜傍林鲜的做法挑选好的春笋洗干净锡纸包住烤箱上下火200℃烤20分钟对半切开，撒上少许盐即可！...
![蟹酿橙（素版）「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙（素版）「山家清供」方法]( "蟹酿橙（素版）「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙（素版）「山家清供」方法")
发表于：11-16
传统的苏浙名菜，从山家清供中而来。擅自将咸蛋黄和豆腐等制成的素蟹粉用来替代原方中的真蟹粉，味道依旧鲜美，却不将雅兴建立在螃蟹的痛苦上，也算是微小的放生，美事一桩了。查了一下，唐朝时就...
![蟠桃饭「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的蟠桃饭「山家清供」方法]( "蟠桃饭「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的蟠桃饭「山家清供」方法")
发表于：11-17
当下正值蟠桃季，不由想起了山家清供里的蟠桃饭，于是凭着粗浅的理解复制了一番蟠桃的甜与米饭的糯完美结合，蟠桃的丰沛汁水渗进饭里，每一粒米都散发着诱人香气连一向挑剔的母上大人都点头称...
![「山家清供」萝菔面食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」萝菔面方法]( "「山家清供」萝菔面食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」萝菔面方法")
发表于：10-26
宋林洪《山家清供·萝菔面》王医师承宣，常捣萝菔汁溲面作饼，谓能去面毒。《本草》：地黄与萝菔同食，能白人发。水心先生酷嗜萝菔，甚于服玉。谓诚斋云：“萝菔便是辣底玉。”仆与靖逸叶贤良绍翁...
![「山家清供」通神餅食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」通神餅方法]( "「山家清供」通神餅食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」通神餅方法")
发表于：11-16
通神饼的名字来源于朱熹论语注释中的“姜通神明”，吃姜有许多好处，除了提神醒脑，也能增食欲解暑气，驱体寒扶阳气，中午之前食用都是好的。再次感谢@北京大福姐姐的提问与指正，其中的“少國老...
![《山家清供》改良版之「蟹酿橙」食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》改良版之「蟹酿橙」方法]( "《山家清供》改良版之「蟹酿橙」食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》改良版之「蟹酿橙」方法")
发表于：05-03
蟹酿橙是江浙一带特色传统名菜。该菜早在南宋《山家清供》中就有记载，。原文：选黄熟的大橙子截去顶，剜掉肉瓤，留少许液汁，将蟹肉放进装满，再将顶盖上，放进盆里用酒醋水蒸熟，再加醋，盐拌食，有酒、...
![《山家清供》金饼的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "《山家清供》金饼的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：05-12
用料菊花甘草小米盐《山家清供》金饼的做法甘草，菊花，盐，一同焯水用焯好的水加小米煮饭，煮好盛之。...
![「山家清供」胜肉夹食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」胜肉夹方法]( "「山家清供」胜肉夹食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」胜肉夹方法")
发表于：10-25
宋代的一道仿荤素食，饣夹子大约起源于唐后，大概是面饼包馅折而成半月形。由于不会做馅饼TT就偷懒直接拖面做成面饼了，热乎乎的就一碗茶，滋味一样鲜掉美貌~~比较可爱的是这里还写了如何判断...
![山家三脆「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的山家三脆「山家清供」方法]( "山家三脆「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的山家三脆「山家清供」方法")
发表于：11-17
我国第一次出现“酱油”一词的文字记载就是在山家清供中的这道山家三脆中，宋代的小吃三脆面就是以这三脆为浇头的面，想来也觉得酣畅鲜美。宋林洪《山家清供·山家三脆》：“嫩笋、小簟、枸...
![蟠桃饭丨出自山家清供食谱大全及做法，烹饪好吃的蟠桃饭丨出自山家清供方法]( "蟠桃饭丨出自山家清供食谱大全及做法，烹饪好吃的蟠桃饭丨出自山家清供方法")
发表于：02-25
《山家清供》：“采山桃用米泔煮熟，漉寘水中，去核，候饭涌同煮顷之，如盦饭法。”在桃子的吃法中，我最喜欢《山家清供》上一道名叫“蟠桃饭”的饭食，初看这个名字，就想起了王母娘娘的蟠桃园，一时间...
![「山家清供」煿金煑玉食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」煿金煑玉方法]( "「山家清供」煿金煑玉食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」煿金煑玉方法")
发表于：11-16
山家清供中记载了许多以笋入馔的妙味，这道煿金煑玉是来自于宋代高僧济颠和尚的《笋疏》，「拖油盤內煿黃金，和米鐺中煑白玉」。读随园食单中也发现僧人多喜笋馔，是呀，这样鲜美可人的味道有谁...
![真君粥（杏实粥）「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的真君粥（杏实粥）「山家清供」方法]( "真君粥（杏实粥）「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的真君粥（杏实粥）「山家清供」方法")
发表于：11-16
将杏实称为真君，是为了纪念三国时期的吴人董奉。根据《太平广记·神仙传》描述，董奉字君异，隐居庐山，为人治病，不取钱财做报酬，只让人载杏树五棵（轻者一棵）。几年之后便成了杏树林，多有山林野兽...
![《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）方法]( "《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）方法")
发表于：01-14
取自宋代林洪《山家清供》的一道著名宋菜。厨友中也有很多做过，都有各自不同的见解。自己做的这一版，考虑了橙子和蟹本身食材的本质。根据蟹的部位不同，在垫层的时候做了分层处理，使得甜鲜...
![东坡豆腐（酒煮）「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的东坡豆腐（酒煮）「山家清供」方法]( "东坡豆腐（酒煮）「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的东坡豆腐（酒煮）「山家清供」方法")
发表于：11-17
宋代时期豆腐已经变得普及，诗文中多有记载，别号如乳脂、盐烙等。司联内人的《玉食批》中有“生豆腐百宜羹”。流传至今的东坡豆腐已没有当初的香榧。还是酒煮之法比较豪爽。宋林洪《山家...
![「山家清供」橙玉生食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」橙玉生方法]( "「山家清供」橙玉生食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」橙玉生方法")
发表于：08-22
「橙玉生」原文：雪梨大者碎截，捣橙、醋入少盐、酱拌供，可佐酒兴。「山家清供」林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、...
![《山家清供》玉井饭食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》玉井饭方法]( "《山家清供》玉井饭食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》玉井饭方法")
发表于：05-11
用料莲藕小米莲子《山家清供》玉井饭的做法备好莲藕，小米，莲子。蒸煮，稍沸时加莲子及藕同煮。煮好盛之，可放蜜，配茶用之。...
![「山家清供」沆瀣浆食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」沆瀣浆方法]( "「山家清供」沆瀣浆食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」沆瀣浆方法")
发表于：10-26
传自宫廷的解酒方，甘蔗白萝卜以泉水煮，甘蔗化酒，萝卜消食。汤色清凉，味甘甜，二三啜后便通体舒畅，是无需醉酒也可以享用的醍醐甘露。宋林洪《山家清供·沆瀣浆》雪夜，张一斋饮客。酒酣，薄书何君...
![《山家清供》里的洞庭饐食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》里的洞庭饐方法]( "《山家清供》里的洞庭饐食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》里的洞庭饐方法")
发表于：01-03
最近看《宋宴》有种手痒痒的感觉，春食的章节里有一道叫“洞庭饐（yì）”的菜，材料啥的目前都比较好弄，就动了动手~说是唐宋时代啊，文士喜欢用“洞庭”代替“柑橘”（真讲究，笑哭），所以洞庭饐其实也...
![山家清供——梅花粥食谱大全及做法，烹饪好吃的山家清供——梅花粥方法]( "山家清供——梅花粥食谱大全及做法，烹饪好吃的山家清供——梅花粥方法")
发表于：10-14
在古代早有花入菜的雅事，梅花自古以来也是文人墨客钟爱的，梅花可以做粥也可以泡茶。用料梅花若干多大米一小杯清水一大碗山家清供——梅花粥的做法把梅花采下清水洗干净大米煮开后加入梅...
![蟹酿橙《山家清供》版食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙《山家清供》版方法]( "蟹酿橙《山家清供》版食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙《山家清供》版方法")
发表于：03-17
这道菜是根据宋代的《山家清供》做的，橙子的香甜跟螃蟹的鲜美能够完美融合在一起。蟹肉处理跟现代做法略微有些不同。用料橙子1个蟹2只醋1勺料酒若干勺盐0.5克水5克蟹酿橙《山家清供》...
![山家清供 | 樱桃煎食谱大全及做法，烹饪好吃的山家清供 | 樱桃煎方法]( "山家清供 | 樱桃煎食谱大全及做法，烹饪好吃的山家清供 | 樱桃煎方法")
发表于：07-17
追剧的时候最关心的是剧里的人在吃什么，这个病不知道还有救没救……最近才在把知否当做我家的背景音乐，请大家不要说我过时。丫鬟小桃也是个大智若愚的人物，我很喜欢，有一次她在快睡着的情...
![酒煮玉蕈「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的酒煮玉蕈「山家清供」方法]( "酒煮玉蕈「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的酒煮玉蕈「山家清供」方法")
发表于：11-17
有着特殊山野草木香气的新鲜菌菇，以清泉好酒而煮，清冽甘甜，酒香宜人，最大程度的还原了食材的本味，十分鲜美。宋林洪《山家清供·酒煮玉蕈》鲜蕈净洗，约水煮少熟，乃以好酒煮，或佐以临漳绿竹笋尤...
![新鲜清远鸡山地鸡供应食谱大全及做法，烹饪好吃的新鲜清远鸡山地鸡供应方法]( "新鲜清远鸡山地鸡供应食谱大全及做法，烹饪好吃的新鲜清远鸡山地鸡供应方法")
发表于：07-08
清远鸡，广东省清远市特产，中国国家地理标志产品。清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。“清远鸡”俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背...
![玉带羹 山家清供 宋代家宴 未闲生活食谱大全及做法，烹饪好吃的玉带羹 山家清供 宋代家宴 未闲生活方法]( "玉带羹 山家清供 宋代家宴 未闲生活食谱大全及做法，烹饪好吃的玉带羹 山家清供 宋代家宴 未闲生活方法")
发表于：03-24
春坊赵莼湖璧会客，弟竹潭壅亦在焉，论诗把酒，及夜无可供者。湖曰：“吾有镜湖之莼。”潭曰：“雍有稽山之笋。”仆笑曰：“可有一杯羹矣。”乃命庖作“玉带羹”，以笋似玉、莼似带也。是夜甚适。今...
![「山家清供」拨霞供/兔火锅/清水火锅食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」拨霞供/兔火锅/清水火锅方法]( "「山家清供」拨霞供/兔火锅/清水火锅食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」拨霞供/兔火锅/清水火锅方法")
发表于：12-07
《山家清供》有一味菜，叫“拨霞供”，不晓得是不是清汤火锅的鼻祖。文中说：“山间只有薄木比，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后，各以分筋，令自夹入汤摆熟，啖之。乃随意，各以...
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