麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近千年。
陕西关中地区的麻食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起
用料
| 普通面粉 | 250克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 香菇 | 6朵 |
| 青菜 | 250克 |
| 木耳 | 10朵 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1克 |
| 笋干 | 1小把 |
| 粉条 | 1小把 |
| 火腿肠 | 2根 |
美味麻食的做法
泡发香菇(这里可以是鲜香菇)和木耳。
和面，软硬适中，盖上碗醒发20分钟。
擀成8mm左右厚度。
切成同样厚度的条，撒上面粉，稍微来回搓，让面粉粘在切口上。
切成小方块，再撒上面粉，弄散，不让小块间黏连。
用大拇指压住小面块，同时往前推，面会卷起来。
撒上面粉，不要麻食不要黏连。
菜切块、切条备用，蛋液备用。喜欢吃什么菜，放什么，我没有提前准备，看见家里有什么菜放什么。
炒菜顺序，难熟的菜先炒，再放熟的菜，炒好全部盛出，锅里加入水。
放入麻食，煮熟，中间可以加水也可以不加。
煮熟后淋上备好的蛋液。
放入之前炒好的菜。
搅拌均匀，品尝咸淡，就可以出锅了。
小贴士
边搓麻食边撒点面粉，不要让麻食全部粘在一起
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