这是在一个已经停播的台湾美食节目里看到的,因为宿舍现有的锅具有限,所以我把步骤和菇的做法改了一下,非常香
用料
姜 | 多片 |
鸡腿 | 大只1只 |
干香菇 | 5~10朵 |
杏鲍菇 | 1个 |
蟹味菇 | 1包 |
盐 | 少许 |
米酒 | 2大匙 |
油 | 1小匙 |
三菇鸡汤的做法
姜切片(可以切多点),干香菇泡水,杏鲍菇撕成条状,蟹味菇洗净,鸡腿切块
电热紫砂锅倒少许水开始加热。深煎锅烧热不放油,倒入杏鲍菇和蟹味菇,炒出水分和香味,然后倒入电热锅中
深煎锅继续烧热,倒入一小匙油,煸姜片。姜片出香味后,放入鸡腿块,炒到快变色时倒入1大匙米酒,再炒,变色后倒入电热紫砂锅里。
紫砂锅中倒入泡发的干香菇和香菇水,倒入1大匙米酒,盖上盖,转到“高”。约莫近1小时后闻到浓浓香菇味,转到“自动”。
1小时后加点盐,翻搅一下,10分钟后就能喝了!
小贴士
1.我用的是钮扣菇,所以这次放了10朵。香菇水轻倒入锅,底下的沙别倒进锅里
2.新鲜菇类热锅炒过会出水,会缩小一点,也会比较香,但是吸了鸡汤汁后又会很juicy
3.鸡腿肉油分较多,先炒过是为了把油逼出来
4.菇类要是一次用不完,可以放冰箱,但是在菇上面放一张面纸,好吸水分,这样菇类可以在冰箱存放2-3天
4.想要“比较补”的同学们,可以在步骤4放入几片黄芪,出锅前半小时再放入枸杞