自家养的鸡(有点肥),自家种的蒜,感觉比外面的要好很多。就是拍照手抖没技术😂
用料
蒜苗 | 300g |
鸡杂 | 一只鸡的内脏 |
酸醋 | 2匙 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
酱油 | 少许 |
姜 | 切丝 |
蒜苗炒鸡杂的做法
鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切成花刀或切片、鸡肠切段,用2匙酸醋抓匀去味,再用清水清洗干净,用生抽和少许盐抓匀稍腌
用刀背拍几下蒜梗部分,然后斜刀切
放半勺油,先把姜丝爆一下,放鸡杂下去翻炒,炒至断生装起待用
放一勺半油,先放蒜梗翻炒,大约半分钟后放蒜叶进去一起炒
等蒜叶炒到断生时把鸡杂放进去一起翻炒,加一点点水,然后盖上锅煮几分钟
最后加盐再煮一下下就可以装盘啦!
小贴士
鸡杂一定要提前弄干净,因为如果是之前没有弄干净,然后要绰水弄的话会影响鸡杂的爽脆,也麻烦一些