我家的西班牙冷汤Gazpacho

每家做冷汤（gazpacho）的配方不同。
以下是我家的习惯，每500克番茄所搭配的香料配方。1瓣大蒜，1/4小洋葱，1/4柠檬汁，2小片生姜，1/2红辣椒，2根香菜，1撮盐。

这样子汤的口感更立体丰盈，每种香料都「尝不出来」，但是你的舌头知道，因为它们既发挥了自己的作用，但又没有谁「抢风头」破坏整体风味。

吃的时候淋橄榄油和罗勒叶。

用料  

我家的西班牙冷汤Gazpacho的做法  

1. 所有食材洗净，有籽去籽。
   番茄有很多种，虽然北欧超市选择有限，但不要用太粉的，相比而言，我喜欢用cocktail tomato。

2. 搅打，粗网过滤。
   冰箱放2-3小时。

3. 食用时淋橄榄油，放几片罗勒叶。

小贴士

这个方子是我家夏日待客一直会做的，客人们都赞不绝口，我想也许大家也会喜欢？
方子根据之前看到的Amy Chaplin《Whole Food Kitchen》而改。