西班牙番茄冷汤 / Gazpacho

Gazpacho，西班牙经典名菜
与之其名的是：Salmorejo
前者比较稀稀，更适合酷热的夏天

今天中午还在一个米其林一星餐厅有吃到
马虎虎说没我做的好吃

总结原因是：大厨很喜欢玩一些很特殊的配方
把冷汤用料理机打的很碎很碎后，加入了吉利丁片，看起来晶莹剔透，口感很Q
我的做法比较朴素，能完整的感受到番茄的美味
青菜萝卜各有所爱了

用料  

西班牙番茄冷汤 / Gazpacho的做法  

1. 番茄用刀划十字，用开水烫一下，去皮切块

2. 吐司片稍微烤干一下，撕成小块
   （面包屑也OK）

3. 番茄，土司，1小勺盐，1大勺橄榄油，2大勺水，黑胡椒面
   放进料理机里打成浆
   （可以根据番茄的水分，适量加水）

4. 进冰箱，吃的时候再拿出来，撒上欧芹就可以

小贴士

1，番茄比较难配酒哎，能推荐的就是普罗旺斯的粉红了

2，水一定不能加多，不要像番茄汁，毕竟人家是汤~

3，欧芹完全可以用香菜，罗勒，小葱等代替