网上很多紫米粥的教程都是需要提前浸泡紫米,这样对于我们这种即兴的吃货无疑是种折磨。本方法是结合了广东人煲米粥的方法去煮,这样不但不需要提前浸泡,而且做出来的紫米粥也会很棉很黏稠的。
用料
紫米 | 250g |
椰浆 | 200ml |
黄糖 | 150g |
水 | 1.5L |
椰浆紫米粥的做法
紫米简单冲洗备用。
倒入半煲水,约1.5L,把清洗干净的紫米倒入水中,盖上锅盖,大火烧开后转小火再煮20分钟。
关火,闷焗静置30分钟(重要)。
放糖,大火把糖煮溶,并把粥煮沸。
倒入椰浆,煮开即可食用。
小贴士
1.紫米富含天然色素和色氨酸,清洗时有掉色现象实属正常现象,清洗时只需简单冲洗即可,不需反复搓洗。
2.网上很多教程说要提前几个小时浸泡紫米,但我这个方法是不必的,因为我会在煮开后静置30分钟(详见步骤3),这样做出来同样会很棉很稠。
3.椰浆不需要提前放,吃之前,最后一步才放,这样会比较香,反复煮香气流失(反正我这么觉得)。
4.黄糖一块约90g,这个量的紫米粥大概放一块+大半块吧,放2块就太甜。我不喜欢太甜我放了1.5块。