普提鱼清理干净，沥水改刀，盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。
如果用蒸锅蒸：水开，隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸：入蒸箱，100度，10-12分钟即可。（注：蒸箱的温度比蒸锅的温度要低）食材规格同等量，均在1斤～1.5斤。因每个品牌的蒸箱，功率、脾气不一，时间温度仅供参考。蒸好倒掉盘中水，淋葱油，蒸鱼豉油，撒葱花即可。
肉质肥美，鲜香嫩滑。无小刺，一根主骨。
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