金针肥牛汤

用料  

金针肥牛汤的做法  

1. 热水壶烧热水。起锅，热锅凉油，放入一勺豆瓣酱，姜末，蒜末，小火翻炒。沏入热水，不能太多，大概三小碗，然后放入番茄酱和盐。

2. 分别把切好的白菜，金针菇，千张放锅中焯水煮沸，捞起来放入汤盆中。

3. 最后把肥牛片放入锅中，煮好关火放醋。

4. 肥牛汤倒入汤盆，洗锅烧热油，汤盆上撒上花椒，干辣椒碎和蒜蓉。最后淋油，滋拉一声，视觉和味觉双重享受。美味完成。

小贴士

豆瓣酱不能放多，否则汤色发黑而不黄亮。加水不能多，否则汤多而淡，汤盆也不好装下。番茄酱增加汤头黄亮度。使汤色好看。