香辣滷水豬耳

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用料

豬耳朵	3只
溫蛋香料包括香葉，八角或滷水汁半支

香辣滷水豬耳的做法

將豬耳清洗幹凈。
清水與豬耳一齊下鍋，水開煮至豬耳變硬，用清水衝洗幹凈。
姜蔥爆香，下豬耳，爆炒一下，下2湯匙料酒，滷水汁半支，2湯匙生抽，1/3條片糖，鮮辣椒3個，加入浸過豬耳的清水。中火煮到收汁。煮的過程中，要用鏟翻翻豬耳，否則容易粘鍋，變焦。
滷好豬耳放涼，將豬耳切幼條，加入麻油，炒香的白芝麻，芫茜蔥花辣椒絲，攪勻。

小贴士

如果用溫蛋料滷豬耳朵更香更野味。

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