用料
荷兰土豆 | 3个中等大小 |
烟肉 | 2片 |
白醋 | 2大匙 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
mayonnaise | 2大匙 |
鸡高汤 | 2大匙 |
第戎芥末酱 | 1大匙 |
Kattoffelsalat的做法
马铃薯煮到用叉子可以扎透但不会扎碎的程度
去皮切厚片加入鸡高汤、mayonnaise、芥末酱拌匀。
加入白醋和一点糖拌匀,糖的量应当使马铃薯尝不出甜味并中和白醋的部分酸味。
烟肉切小片煎脆
混合拌好的土豆与煎脆的烟肉,适量加盐调味。
小贴士
1、最后加盐,因为烟肉较咸,加入烟肉再决定加多少盐。
2、mayonnaise是可选项。
3、装盘前可以撒细香葱碎末装饰。
4、冷藏更美味,另外加入鸡高汤后也可以浸泡过夜再进行其他步骤。
5、选用荷兰土豆,因为它的脆和粉的口感都适中,土豆煮熟至外部粉糯内心略脆的程度。
6、不要用柠檬汁代替白醋,柠檬汁的水果香气并不加分反而有所干扰。