味噌拉面

谁说没有叉烧没有半熟蛋的拉面不完整（;￣O￣）

用料  

味噌拉面的做法  

1. 猪筒骨冷水加姜片料酒焯水，滚开后三分钟用清水洗干净。

2. 猪筒骨加热水，三片姜，用密封性比较好的锅（铸铁锅、不锈钢锅）小火炖18小时制成白色猪骨汤。

3. 香菇切丝（包括香菇蒂），姜切丝，蒜切成蒜蓉，大葱取葱白切丝，小葱切葱花，豆芽去根

4. 热锅冷香油加姜丝、蒜蓉炒香，待油温烧热加豆瓣酱，闻到豆瓣酱香味时加香菇丝炒熟，加猪骨汤，待汤煮沸后加白味增和赤味增，待在吃煮沸加豆芽关火。汤料完成。

5. 用大锅煮中华面（日本拉面），煮完用冷水多过几次，可以使面条更劲道。

6. 将适量面放入碗中，倒入汤料，加葱白丝、葱花、磨碎的熟芝麻。

小贴士

汤料咸很正常，不要因为怕咸而少加味增。因为中华面没有味道。
买不到两种味增可以用只用一种味增。
味增和豆芽不宜煮过长时间，所以在制作汤料的最后加。
做拉面的面名称很迷，中国人叫它日本拉面，日本人叫它中华面。
如果用带肉的猪筒骨煮，2个小时后把骨头上的肉用筷子拆下来，蘸生抽吃。骨头扔回去继续煮。