中秋节剥芋头寓意剥鬼皮；中秋食芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概。
芋头卷，在潮汕地区是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它卷煎(广章)。春节将至，潮汕地区的人民都开始准备一些粿品来迎新年，卷煎，一般的潮汕家庭都会做。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做做这好吃的小吃吧：潮汕芋头卷
用料
| 芋头 | 1个 |
| 腐皮 | 4张 |
| 番薯粉 | 100克 |
| 花生仁 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
潮音潮人：潮汕芋头卷的做法
❥ 将芋头剥皮，切成大小适中的四块，然后刨成丝
❥ 接着将花生仁倒入，再倒入适量的盐和五香粉
❥ 随后，倒入番薯粉，搅拌均匀即可
❥ 然后将腐皮用水泡软后，将搅拌好好的食材放在腐皮上，卷好即可，如图
❥ 最后放入蒸笼，蒸15分钟即可
❥ 15分钟后，出锅，待芋头卷凉些，便可用刀切成小卷，放入锅中煎炸，只要两面呈金黄色即可
❥ 成品完成，赶紧试一下
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 没有豆腐衣的，可以直接把抓好的芋头丝入蒸锅蒸，可以直接吃也可以切片下锅煎
❥ 花生可以用熟的也可以用生的
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