酸梅鲫鱼汤

用料  

酸梅鲫鱼汤的做法  

1. 白鲫鱼洗净，鱼鳞可不去除。
   

2. 开火热锅，适量油入锅中。放入鱼煎至一面金黄色，再顺另一面煎至金黄色。注意⚠️：火大小适当调整。

3. 往锅中加入适量的水，水量沒过鱼。开大火煮沸，加入姜片、酸梅（老酸梅放2颗，时下酸梅可多放半颗。自己试口味咸或淡）。

4. 中大火煮30-60分钟即可。（视自己的喜好鱼煮烂或整条）我自己一般煮30-40分钟，鲫鱼肉有丰富的蛋白质，肉质细腻鲜嫩；毛骨较多。
   

5. 鱼汤煮好，洗适量芫荽切小段，放入碗中，盛鱼汤入碗中。味道鲜甜香醇，消暑解渴。注意⚠️：芫荽是这道汤的灵魂！灵魂！灵魂！

小贴士

1、鱼煎至双面金黄。
2、不需要加盐，酸梅的咸、酸已足够。
3、可在汤煮好后加入一点点白胡椒粉。
4、芫荽很重要使汤更香醇。