味道简直绝了。给肉馅儿放盐的时候不要手软,因为等下煮的时候,盐会跑出去一些。如果和馅儿的时候咸淡刚好,那等会儿出锅就没有咸味儿了。
用料
鸡肉馅 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
无调味玉米罐头 | 1个 |
油菜 | 1棵 |
姜 | 5片 |
小葱 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
白胡椒盐 | 1勺 |
花椒盐 | 1/4勺 |
十三香 | 1/4勺 |
鸡肉玉米丸子汤的做法
材料开会,还有一颗鸡蛋,它迟到了。
姜五片,切成细末。调料小勺子,生抽2勺,蚝油1勺,花椒盐半勺,盐半勺,白胡椒盐半勺(剩下半勺最后放汤里),花椒盐和十三香各一点儿,1/4勺吧,上述所有,加入肉馅儿里。
无调味玉米罐头沥干水,加入七八勺玉米粒。再打入一个鸡蛋拌匀。
如果想要肉丸更筋道,更嫩,就加一点点水,再加点干淀粉,多拌几下上劲儿。
拿勺子把肉馅儿抹平,放进冰箱冷藏半小时。小油菜洗净撕成小块。
锅里放水和姜丝葱段,烧开后转中火。
用勺子挖适当大小的鸡肉丸子,下入锅里。如果鸡肉特别粘,就在旁边放一碗清水,每次挖的时候,用勺子蘸一下水。
丸子都下完之后,再煮两分钟,出锅前加上小油菜,和半勺白胡椒盐调味。
上桌啦!!
小贴士
所有肉汤的精髓都是:白胡椒盐。白胡椒千万不能少。