用料
艾素糖 | 120g |
水 | 12g |
模具 | |
糯米糖纸 | |
不粘锅 | |
温度计 | |
喷火枪 | |
柠檬香精 | |
食用色素 |
唯美星空棒棒糖的做法
准备120g艾素糖,放入不粘锅。为了做棒棒糖,特地买了一个迷你不粘锅。
加入12g水,水只要一点点就够了;加入少量柠檬香精。如果想做草莓味,可以放草莓香精。想做什么水果味就放什么水果香精,很简单的。
用小火慢慢熬,直到糖变成液体并变透明。此时有专用的温度计的话,可以测一下温度,差不多165度就可以了。注意此时糖液有很多泡泡。
迅速把锅放入装有凉水的盆中冷却糖液。经过冷却,糖液的泡泡会很快消失,剩下一点点。
迅速把糖液倒入可以插糖柄的那一半模具,七分满,然后放入星空图案的糯米纸,继续倒满,等待冷却。我一共做了5个。
此时,把剩下的糖液加入食用色素,用火加热,糖液变成乳白色,直到165度。重复放入冷水的动作。然后倒入另一半模具。
将两半模具合并,扣紧。
稍微冷却后,再插入棒棒糖糖柄。这时候插进去,糖柄不会歪,基本可以固定了。
等待几小时,彻底冷却后取出。因表面会有小泡泡,用喷火枪稍微烫一下,泡泡就会消失,然后冷却,包装,送人,完美,哈哈哈。
小贴士
中间倒入模具的时候需要比较迅速,手忙脚乱没有拍照片。
第一次做会有很多小意外,比如糖的形状不够完美,比如糖里面有气泡。
相信多试几次,就可以做出完美的棒棒糖。