用料
宫廷菜之御扇豆黄的做法
1.将杏仁去皮，磨成浆，放入盆中。
2.将冻粉加清水200克上火化开，加入白糖再化开，晾温后倒入杏仁浆中搅匀，再倒入一尺二寸大盘中晾凉。
3.将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条（条与条之间留一点间隔）；将碗豆黄切成与杏仁条同样大小的条，放进盘中，扇形的底端刻一块圆形碗豆黄。再将碗豆黄切成7条长丝当扇骨。将金糕切成丝当穗，再将盘子两边点缀一下即成。
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