在很久很久以前 ，我被一家名叫《新疆大盘鸡》所吸引，每当路过那家饭店 ，我就止不住的流口水，然后我的姐姐，爸爸，妈妈也被它所吸引，一家四口就这样流口水。最终爸爸的心理防线被打破，拿出了一百大洋，喊了一句：“老子今儿就看看，能拌几盘面！”
自从那天，我便发誓要把这鸡做好！！！🐔🐔🐔🐔🐔🐔也被我所折服，甘愿牺牲自己，成为那吃了能成为战斗鸡的🐔。 做菜用❤️，吃着顺❤️。享受烹饪的过程，品尝自己的劳动成果！
用料
| 三黄鸡 | 一只（4斤） |
| 土豆 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青 、红椒 | 各一个 |
| 线椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 蒜 | 一瓣（70%蒜粒30%蒜末） |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 小葱 | 6根（葱结） |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 微微量 |
| 冰糖 | 适量（捣碎） |
| 郫县豆瓣 | 一汤勺（适量） |
| 香料 | 八角2个，香叶3片，桂皮一小片，花椒 适量（我用混合香粉代替 |
| 盐 | 适量（酱油、豆瓣都有咸味） |
| 啤酒 | 半瓶（有可以和水1:1放） |
| 香菜 | 点缀的一妞妞 |
| 鸡精 | 一勺（想放就放） |
兄弟姐妹们都爱的大盘鸡 🐔的做法
蒜刀背拍一下，给它支棱起来，70%蒜粒，30%蒜末（到后面出锅的时候适量撒在上面）
葱白切滚刀或简单的一分为三段
姜 切粒或片
来自 云贵高原红皮土豆 切块（咋也不知道🤷🏼♂️si不si）
1.在菜市场刚买的新鲜小鸡，清洗干净，控干水分，备用。如果是冻鸡，建议焯水。控干水分。
上面两个图是所有的配料.开始制作🍳
土豆过油煎至金黄捞出。（此步骤嫌麻烦可以省略）
这个颜色呦 别太黑！
炒糖色，中小火，不停搅拌！！！受热均匀。
枣红色，可以再深一些。
倒入小鸡，煎的鸡油出来，香香滴！捞出。
（我喜欢再烧锅爆一下料，如果不想这样，把香料、豆瓣直接倒入，炒出香味。）
热锅冷油，中小火炒香豆瓣酱，倒入葱姜蒜。要问见它们的香味才可以放小鸡。
到入小鸡大火翻炒2～3分钟（步骤13一起）
放入线椒，小尖椒，香料（八角、桂皮、香叶，花椒）我是没有了，在后面步骤用混合香料代替了。
香呀，就这样翻就完了，颠锅让食材均匀受热，吸收香料的香味。重点：记住颠锅只翻1，3，5，…次
（颠奇不颠偶）
你翻2，4，6，…次翻回来还是你原来开始那一面。
（我放的一点点白酒）家里没了
放料酒，有啤酒就放半瓶，然后加水与食材持平，超一点点。
放入混合酱油（生抽+老抽）
生抽味 老抽色只要一点点🤏
超出酱香味
加水也食材持平，放入小葱结。
大火烧开。
1.大火烧开，放入适量盐，先尝一下汤够咸就不发，刚好的话就放盐，后面还有土豆不怕会咸。
2.一勺鸡精 （可有可无，看自己）
3.我上面没放香料 ，放的混合香料粉。
以上步骤结束，盖上锅盖，改中火15分钟。
我是放入砂锅15分钟。
（有高压锅就放高压锅 ，胡快呢，也就6-8分钟。）
15分钟后放入土豆，继续中火15分钟。
步骤（18+19），一共半小时。
然后挑出里面的香料，但留点线椒，美观。
大火收汁放入适量洋葱，青红椒。
收汁程度看个人喜好，想拌面就留多点汁。胡香😋😋😋
我再另一个锅里面放一个土豆块，碾成泥，小火搅拌粘稠。后面浇在菜上 或拌饭，直接原地起飞。✈️
拌饭香死你，不好吃来打我。
最后撒上上面切的30%蒜末，和点缀香菜。
这个香味又更上一层楼。
享受自己的劳动成果，感悟人生哲理。
在这个特殊时期，与好友一起品尝美味，多么美好，珍惜你身边的一切。❤️
中国加油，宁夏加油，战胜疫情！✌️
这个是因为疫情在家上网课，昨天老师布置的劳动作业，我给他安排上！！！
这b太能吃了！哈哈哈哈哈！也挺好嗷。
第一次做菜谱，兄弟姐妹们多多包含。我也是喜欢别给我提意见，吸取经验的人，如果是犟🐂，您里面请🏥。
小贴士
1.小鸡最好买新鲜现宰的。冻过的要焯水，焯水，焯水。
清洗干净，控干水分，控干水分，控干水分。不然噼里啪啦。嗷～，煎的鸡皮巧边，出油，才香。
2.糖色不想炒就放老抽。🤏
3.白糖一勺，鸡精，提鲜。（都看个人喜好）
4.土豆过油挺香的。
5.有啤酒🍻就兑一半啤酒。
6.捞2 3块土豆与汤汁搅拌粘稠。浇汁在成品上/拌米饭。香完了。
7.用高压锅，更快，更方便，更入味。强强强
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