蘑菇的醇香气渗透到鸡肉中，让鸡肉更添一份鲜美
用料
| 鸡或琵琶腿 | 鸡1只或琵琶腿3个 |
| 干香菇/干松蘑/干肉蘑 | 1把 |
| 花椒八角桂皮香料 | 适量 |
| 冰糖 | 2-3颗 |
| 热水 | |
| 生抽 | 2勺 |
蘑菇炖鸡-温中益气、低脂营养、满屋飘香的做法
秋天山上采的松蘑、肉蘑（某宝或者超市有卖）
秋日下晒干、满满的蘑菇香味、自然与阳光的味道
松蘑肉蘑干香菇一把、热水泡2-3小时泡发（在山里，小鸡炖蘑菇就是用山上的松蘑、肉蘑，那可是家乡乡间的美味。蘑菇炖鸡要用干蘑菇，这样更香）
一只鸡收拾干净，剁成块，浸泡洗净沥干。或者用3只琵琶腿也可以，三只琵琶腿大约是2-3人的量
冷锅冷水鸡肉下锅，开锅后除去浮沫，捞出控水（我只用了半只鸡，3个人的量）
焯水后的鸡块
准备炖肉调料：八角1个、桂皮2小段、花椒十几粒、冰糖3-4块、葱段、姜片
蘑菇泡发后洗净攥干
热锅加油、冰糖小火融化
炒至焦糖色
加入鸡块翻炒上色
加老抽2-3勺、料酒2勺、姜片葱段翻炒
加热水莫过鸡块一些饿，加蘑菇，盖盖子大火炖10分钟（水少中途加些热水）、少量多次的加适量盐（如果喜欢吃粉条，此时可以加入提前泡15分钟的红薯粉，加粉条需要再加一碗热水，粉条吃水），中小火炖10-15分钟（泡好的粉条15分钟可以炖烂了）
大火收汁即可
鸡肉软烂，蘑菇飘香，
这是之前做的蘑菇粉条炖琵琶腿，好吃😋
小贴士
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