誰說家常小菜當不了主角?今天要隆重介紹[青椒雞絲小炒]給大家,噹噹!雖然是小菜一碟,在餐桌上只是跑龍套的小角色,卻是方便下飯下麵,上海這兒說「澆頭」類的菜色喔。平時喜歡清淡,或是有在減肥健身的小夥伴們,單吃這盤青椒雞絲小炒,也是很有味兒唷😊😊
用料
雞里肌肉 | 3條 |
紅蔥頭 | 1顆 |
青椒 | 1個,或小條2個 |
食用油 | 1湯匙 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 1茶匙 |
水 | 50-150 ml |
青椒雞絲小炒的做法
煮開一鍋水,放入雞胸肉或小里肌雞肉,大約滾4-5分鐘後熄火,蓋上鍋蓋用餘溫繼續慢煮雞肉,大約15-20分鐘,取出放涼。等待的時間可以來備料~
將紅蔥頭切片。
青椒剖半去籽,洗淨後切絲。
這時可能雞肉也差不多了,可以放涼或沖冷水降溫,手撕成雞絲,這個步驟是最花時間的了,其他料理都很快就可以完成,不過慢煮出來的雞肉比較軟嫩,不乾柴,是很值得的喔
熱鍋後加少許油,放入紅蔥頭爆香。
直到紅蔥頭變成金黃色為止
加入青椒絲
加鹽、生抽調味,再加入一些水,我大概加了50 ml的水,但到最後會燒乾,喜歡吃比較濕潤有醬汁的,可以多加點水
調完味最後才加入雞絲(非常多😅),因為色澤比較均勻
然後拌勻就完成了🎉
這是一人份量,簡單的家常小菜
小贴士
紅蔥頭和青椒是絕配,也可以在加入雞絲後再加入現成的紅蔥酥味道更好。有小時候媽媽的味道~^_^
一般「澆頭」會有比較多的醬汁,增加水量就好。
一人食,我的調味都偏向清淡,油也放得很少,鹽巴醬油都少,口味可以自行調整~
這是一道簡單方便的家常菜,我很喜歡唷😊