猪肝功效
补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
明目：猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
排毒：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
抗衰老：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
对女性来讲猪肝是补血圣品，相比老烧本人更爱嫩猪肝，嫩猪肝爱好者学起来吧😉
用料
| 猪肝 | 300克 |
| 盐 | 半勺 |
| 料酒 | 少许 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 大蒜苗 | 一把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 生姜 | 3-5片 |
爆炒嫩猪肝的做法
新鲜猪肝切片备用，不喜腥的凉水漂10分钟沥干备用
加入盐，料酒，淀粉，糖（去猪肝苦味，可不加）
搅拌均匀腌制10分钟左右更嫩
宽油下生姜见微黄立即下猪肝，变色即可捞出，这步是嫩猪肝的关键
爆好的猪肝稍有点血色没关系等下还要和配菜一起回下锅
胡萝卜先下锅炒出胡萝卜素（油中见微黄颜色就是胡萝卜素的析出）
下大蒜苗
下老抽，生抽，盐，少许糖调味后下猪肝再次翻炒即可
爆炒嫩猪肝出锅🤩🤩
小贴士
猪肝先进行腌制能更鲜嫩
爆猪肝油锅温度一点要高，先下姜片是为了测油温
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